Affumicata
Übersetzung für "affumicata" im Deutsch
Scamorza affumicata Past. mind. 45% F.i.T.. Bezeichnung des Lebensmittels: Pasta Filata Käse aus past. Kuhmilch geräuchert. Herkunft: Italien. Neben der puren Variante gibt es den Scamorza auch geräuchert, dann heißt er Scamorza affumicata. Sehr, sehr lecker, wenn man geräucherten Käse mag. Übersetzung für 'trota affumicata' im kostenlosen Italienisch-Deutsch Wörterbuch und viele weitere Deutsch-Übersetzungen.Affumicata Cos'è e a Cosa Serve Video
Scamorza bianca e affumicata
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Räucherspeck verwendet werden.
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A carbonella. Viene alimentato a legna e a carbonella. Se vuoi, puoi trasformare il tuo barbecue in un affumicatore di questo tipo.
A gas. Si tratta di un modello molto semplice da usare e non devi continuamente monitorare la temperatura. Tuttavia la carne non acquisisce quel sapore intenso di affumicato come invece avviene con gli altri strumenti.
Decidi quale tipo di legno utilizzare. Puoi anche preparare un mix di legni per ottenere un risultato unico. In base al tipo di affumicatore che possiedi, dovrai procurarti abbastanza legna da poterlo mantenere in funzione tutto il giorno oppure quanto basta per aromatizzare la carne nei modelli a carbonella, a gas o elettrici.
Ecco qualche consiglio: Legno di mesquite : conferisce alla carne un sapore delizioso ma molto intenso.
Se utilizzi esclusivamente questo legno, cuoci solo piccoli tagli di carne che non hanno bisogno di tempi molto lunghi.
Noce americano : ha un sapore intenso che si sposa bene con le carni rosse. Quercia : ottima per preparare i grandi tagli di carne rossa che devono cuocere per tutto il giorno, dato che ha un aroma meno intenso del mesquite e del noce americano.
Ciliegio : ottimo con manzo e maiale. Melo : ha un aroma dolce, perfetto per le carni di maiale e il pollame oltre che per il pesce.
Acero : si tratta di un legno dolce indicato per affumicare il maiale e il pollo. Se devi inserire un contenitore di acqua nel tuo affumicatore, accertati che resti sempre pieno.
I grossi ceppi possono essere lasciati asciutti. Per preparare i trucioli, immergili in acqua e poi avvolgili in carta di alluminio.
Ogni modello deve essere preparato seguendo delle specifiche diverse. Se utilizzi un tipo a legna o a carbonella, dovrai dare fuoco a questi elementi e aspettare che le fiamme di spengano lasciando solo le braci.
Durante la cottura, potrai aggiungere altra carbonella o legna per mantenere costante la temperatura. Queste sostanze penetrano negli strati superficiali dell'alimento, alterandone le caratteristiche organolettiche e prolungandone la shelf-life ; a tale scopo vengono generalmente utilizzati trucioli di legni duri - come quercia , castagno, noce, pioppo, acacia , betulla , faggio ecc.
Per legge, durante l'intero processo non possono essere utilizzati legnami e vegetali legnosi impregnati, colorati, incollati, dipinti o trattati in modo analogo.
Risulta inoltre sconsigliato l'uso di legni ammuffiti e umidi. Tra le innumerevoli componenti del fumo, variabili anche in base alla legna utilizzata, ricordiamo la formaldeide, i composti fenolici e gli acidi alifatici da formico a caproico , che esercitano un'azione conservante, ulteriormente esaltata dalla disidratazione e dal riscaldamento dell'alimento.
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Rub the garlic over each slice and place them on a baking Accept Google Payments. Register Login. The white or plain scamorza is a result of a traditional manual workingwhile the smoked scamorza is a result of the natural smoking process. Please help improve this article by adding citations to reliable sources.Affumicata sogar 500 auf deine erste Einzahlung ist aber noch grГГer. - "trota affumicata" auf Deutsch
Ich habe frisches Trockenfleisch aus der Räucherei.






2 KOMMENTARE
die Unvergleichliche Mitteilung, ist mir interessant:)
Mir ist diese Situation bekannt. Geben Sie wir werden besprechen.